농수산물의 일반적 특징과 공급 및 수요

농수산물의 일반적 특징

 

농수산물은 쇠고기, 철갑상어, 알젓, 인삼, 녹용 등과 같은 일부 고급 품목을 제외하고는 대부분 우리 생활에서 반드시 있어야 하는 생활 필수품목이다. 따라서 가격이 크게 변하더라도 현재보다 현저히 많이 먹거나 적게 먹지는 않는다. 즉, 공급이 줄어들더라도 높은 값을 지불해서라도 소비하고, 가격이 대폭 떨어진다고 소비량을 늘리지 않는 것이 일반적이다.

한편 농수산물의 생산은 일기변화에 민감하기 때문에 태풍이나 집중 호우 등과 같은 자연적인 기후 조건의 영향을 크게 받는다. 비록 기술이 발달하여 하우스 재배나 온실 재배 등과 같은 방법으로 자연 재해를 극복하려고 노력은 하고 있으나, 자연을 완전 정복하는 일은 불가능하다. 도로망의 확충, 교통 통신의 발달 등으로 생산된 농수산물을 이동하여 효율적으로 소비지에 공급하는 것은 가능할 수 있으나, 생산은 자연조건에 절대적으로 영향을 받을 수밖에 없는 특징을 가지고 있기 때문이다.

그리고 농수산물은 장기간 저장하기 어려운 특징을 가지고 있다. 생물이기 때문에 시간이 경과할수록 변하기 쉽고 부패하기 쉽기 때문이다. 냉동 저장하는 것도 한계가 있기 때문에 일정 기간 내에 소비하지 않으면 상품성이 크게 떨어지는 것이 특징이다. 수산물이나 축산물의 경우 냉동기술의 발달로 일부는 극복이 가능하나, 장기간 저장할 경우 상품성이 떨어지는 것은 농산물과 마찬가지이다. 따라서 농수산물 특히 농산물은 생산 즉시 대량 출하될 수밖에 없는 특징을 가지고 있다. 시장 가격이 대폭 변화하더라도 출하할 수밖에 없다는 뜻이다. 이를 공급이 가격변화에 비탄력적이라고 말한다.

 

 

농수산물의 공급

 

(1) 공급을 결정하는 요인

농수산물의 공급이란 농어민이 생산된 농수산물을 시장에 팔고자 하는 욕구를 말한다. 공급량은 팔고자 하는 농수산물의 양을 말한다. 농어민이 시장에 생산물을 팔고자 하는 가장 중요한 동기는 시장에서 농수산물이 판매되는 가격수준일 것이다. 그 외에도 농수산물 공급을 결정하는 요인에는 생산비, 생산기술 등이 포함된다. 한 상품의 공급은 그 상품의 가격이 높을수록 증가하며, 그 상품의 가격은 생산비에 의해 결정된다. 한편, 그 상품의 생산비는 생산기술 조건과 생산요소의 가격조건에 의해 결정된다. 따라서 한 상품의 공급은 생산기술이 발달할수록 그리고 생산 요소의 가격이 싸질수록 증가하게 된다.

 

(2) 공급 탄력성을 결정하는 요인

공급 탄력성이란 농수산물 가격변화에 대한 생산물 공급량의 변화 정도를 말한다. 농어민들이 가격수준에 있어서 시장에 공급되는 상품의 총량은 개별 판매자가 그 가격과 같은 한계 생산비에서 생산할 수 있는 총량이 된다. 따라서 공급의 탄력성 또는 가격변화에 대한 공급량의 반응은 개별 판매자의 생산비 함수에 의해 결정되며, 그것은 결국 기술적 생산함수와 투입된 생산요소의 가격에 의해 결정된다. 그밖에도 농수산물의 공급 탄력성에 영향을 주는 요인은 고정된 생산 자원의 전문화와 농민에 의해 가능한 선택, 생산반응의 기간, 농수산물의 생산기술, 생산물의 부패성 또는 저장성, 농수산물의 상품화 정도, 농어민들의 시장가격에 대한 예상 등이 포함된다.

 

농수산물의 수요

 

(1) 수요를 결정하는 요인

농수산물의 수요란 소비자가 농수

산물을 소비하고자 하는 욕구를 말한다. 수량이란 수요하고자 하는 농수산물의 양을 의미한다. 소비자가 농수산물을 소비하고자 하는 욕구를 유발하는 가장 중요한 요인은 시장에서 거래되는 당해 농수산물의 가격수준이다. 그 외에도 수요의 결정 요인에는 대체 농수산물의 가격수준, 소비자의 소득수준, 소비자의 기호(선호), 생활관습과 습성, 교육수준, 통신․운송 수단의 발달, 주택구조 발달, 여성의 고용 증대 및 사회적 지위 변화, 인구증가 등이 포함된다. 상품에 대한 수요는 그 상품의 가격 변화와는 역의 관계로 변화하며 대체재의 가격과는 정(+)의 관계, 보완재의 가격과는 역(-)의 관계로 변한다. 한편 소비자의 소득이 증가할수록, 그리고 인구가 증가할수록 그 상품에 대한 수요는 증가하게 되며, 일반적으로 농수산물에 대한 수요는 소득탄력성이 낮다고 할 수 있다. 즉, 농수산물은 생활 필수품이기 때문에 소득이 늘어난다고 하더라도 수요량이 크게 늘어나지 않는다는 뜻이다.

 

(2) 수요 탄력성을 결정하는 요인

농수산물의 수요 탄력성이란 어떤 농수산물의 가격이 변동할 때 소비자들의 수요가 어느 정도 변화하는가의 정도를 말한다. 즉, 농수산물의 가격 변동에 대한 수요량의 변화율을 의미한다. 일반적으로 수요의 탄력성을 결정하는 요인에는 대체재의 유무 또는 다소, 용도의 다양성, 그 재화의 가격이 소득에서 차지하는 비중, 그 재화의 일상생활에서의 중요성 등이 있다.