농수산물 유통의 소유권 이전 기능과 실물 유통기능

소유권 이전기능(구매와 판매)

농수산물의 유통기능은 상품이 생산자로부터 최종 소비자에게 이동하는 과정에서 이루어지는 주된 활동을 말한다. 농수산물이 최초 생산자로부터 최종 소비자에게 이르기까지 얼마나 많은 과정을 거치는가에 따라 유통기능의 수행 정도가 달라지게 된다.

 

상품이 생산자로부터 소비자에게 넘어가는 과정에서 교환을 통해 소유권이 바뀌는 것과 관련된 경제활동으로 이를 교환기능이라고도 하며, 여기에는 구매 기능과 판매 기능이 있다.

 

(1) 구매 기능

구매 기능은 대금을 주고 농산물을 구입하는 활동을 말하며, 농산물을 판매하는 사람과 구매하고자 하는 사람 간의 대화나 서면으로 거래조건에 대한 합의가 이루어질 때 발생한다. 구매가 이루어지면 상품을 넘겨주고 대금을 지불하는 절차를 거치게 되는데 이후에 상품 소유권은 바뀌게 된다. 구매 기능은 구매 필요여부의 결정, 구매상품의 품목선정, 구매상품의 품질 및 수량 결정, 가격 및 인도시기와 지불 조건의 상담, 상품인도, 소유권 이전 등의 절차를 거쳐야 한다.

 

(2) 판매 기능

판매 기능은 예상되는 구매자가 농산물을 구매하도록 하거나, 구매 욕구를 불러일으킬 수 있도록 하는 모든 활동을 말한다. 판매 활동에는 고객이 구매 욕구를 일으킬 수 있도록 상품의 진열, 판매 장소의 개설, 판매 시기의 결정, 적정 크기의 포장단위와 규격 결정, 적정 크기의 판매 단위 결정 및 적절한 유통 경로를 선택하는 활동 등이 포함되어 있다.

 

실물적 유통기능(운송)

 

농수산물의 운송, 가공, 저장 등과 같이 실제 우리 눈으로 볼 수 있는 기능을 말한다.

 

(1) 운송

운송은 농수산물의 생산지․가공지․소비지가 여러 지역에 분산되어 있기 때문에 농수산물을 생산지로부터 가공 또는 소비지로 운반하는 기능을 말한다. 즉, 운송은 농수산물 수급의 장소적 조정을 맡아 하며 이는 장소적 효용을 창출한다. 수산물이나 축산물은 냉동기술의 발달로 장소적 제약을 크게 받지 않지만, 농산물은 가격에 비해 대부분 부피가 크고 부패하기 쉽기 때문에 안전하고 신속하며 저렴한 비용의 운송은 농산물의 시장 개척을 위해 매우 중요한 요인이다.

운송수단에는 철도, 화물 트럭, 선박 및 비행기 등이 있다. ① 철도는 안전성, 신속성, 정확성이 있고 많은 물량을 운송할 수 있으며, 장거리 수송일 경우 비용은 저렴하나 제한된 지역에서만 이용할 수 있고, 단거리일 경우에는 오히려 비용이 많이 드는 단점이 있다. ② 화물 트럭은 기동성이 좋고 좁은 지역에도 다닐 수 있기 때문에 소량 운송이 가능하며, 단거리 수송에 가장 적합한 운송 수단이다. 그래서 대부분 농산물은 트럭으로 운송되고 있으며, 수산물이나 축산물과 같이 부패하기 쉬운 상품은 냉동 탑차로 운송되기 때문에 신선도 유지에 적합하다. ③ 항공은 수출이나 수입할 경우에 사용되는데 신속 정확한 점은 있으나, 비용이 많이 든다는 단점이 있다. ④ 선박은 비용이 적게 드나 선적 및 하역이 어렵고 제한된 지역에서만 이용해야 하며 신속성이 떨어진다는 단점이 있다.

 

실물적 유통기능(저장과 가공)

 

(1) 저장

농산물 저장의 필요성은 농산물 공급이 자연적 조건에 의해 계절적인 제약을 받는데 반하여, 그 수요는 연중 균일하기 때문에 생산과 소비 간에 생기는 시간적인 불일치를 조정해야만 하는데, 이를 시간적 효용의 창출이라 한다. 수산물이나 축산물의 경우 급속히 부패하기 때문에 농산물보다 더 중요한 기능이라 할 것이다. 농수산물 유통에 있어 저장 기능이 특히 강조되는 것은 채소류를 비롯한 과일, 육류, 유류, 생선류 등이며 유통과정에서 부패하거나 품질이 저하되기 쉽기 때문이다.

저장 기능을 과거에는 단순히 재고품을 장기간 보관하는 의미로 이해했으나, 최근에는 단순한 보관이 아니라 경영관리를 적극적으로 지원하는 재고 관리의 개념으로 이해하고 있다. 재고란 오래된 상품이 아니라 기업이 미래에 사용할 목적으로 보관하고 있는 원자재, 부품, 재공품, 완제품, 비품 등을 말하며, 유통과정에서 재고는 판매에 직접적인 영향을 미치기 때문에 재고 보유는 필수적이다.

 

(2) 가공

가공이란 생산된 원료 형태의 농수산물에 인위적으로 힘을 가하여 그 형태를 변화시킴으로써 형태적 효용을 증가시키는 것을 말한다. 특히 농수산물은 부패되기 쉬우므로 오랫동안 보관하기 위해 통조림, 냉동, 건조 등의 가공이 필요하다. 또한 부피가 큰 것은 운반이 간편하도록 가공하는 것이 좋다. 최근에는 소비자의 기호에 맞도록 다양한 형태의 가공 식품이 출시되고 있다. 가공 기능은 운송 및 저장 등 다른 실물적 기능과 밀접하게 연관되어 있다.