농수산물 마케팅 개념과 특징, 종류 및 역할

농수산물 마케팅의 개념과 판매와의 차이점

과거와 달리 농업기술의 발달로 인하여 생산량이 크게 늘었으며, 한편 음식산업의 발달로 인하여 농수산물의 수요량이 줄어들었고, 일부 부족한 농수산물은 수입함으로 인해 이제는 공급 과잉의 시대이다. 따라서 경쟁해야 하며, 상황에 맞게 변화해야 한다. 공급이 부족했던 시대에는 생산만 되면 특별히 노력하지 않고도 판매할 수 있었는데 반하여 이제는 소비자들이 선택하여 구매하기 때문에 판매하기 위해 노력하여야 한다. 어떤 소비자들이 어떤 농수산물을 선호하는지를 알아서 생산하여야 하며, 소비자들이 가장 적정하다고 생각하는 가격에 팔아야 소비한다. 이렇게 생산에서부터 판매에 이르기까지의 농수산물 이동 과정을 유통이라 할 때 유통 과정을 효율화하기 위하여 관리하여야 살아남을 수 있다. 어떤 품목을 선택하여 생산하고 어떤 부류의 사람들에게, 어떤 가격에 판매할 것인가 등 경쟁 관계에 있는 농수산물에 비해 좋은 조건으로 판매하기 위한 활동을 총칭하여 마케팅이라 한다. 따라서 마케팅은 일종의 판매전략이라고 할 수 있다. 기업의 기본적 활동은 상품을 만들고 그것을 판매하는 것과 같이 농어민들은 농수산물을 생산하여 판매하는 것이 기본적인 활동이다. 이렇게 생산한 농수산물을 파는 것을 판매(sales)라 한다. 마케팅이란 단순히 파는 것이 아니라 보다 많이 보다 좋은 조건으로 판매하기 위한 전략이다. 판매와 마케팅 모두 교환활동이라는 점에서는 유사하지만 차이점이 존재한다.

 

농수산물 마케팅의 특징과 종류

농수산물 마케팅은 생산 과정에서 창조되는 형태효용, 장소효용, 시간효용, 소유효용과 같은 것이 마케팅 과정에서도 같은 효용을 창조하기 때문에 시장 활동을 생산적이라 할 수 있다. 농산물이 최종 소비자에게 전달되는 과정은 수집․중계․분산 과정을 거치게 되므로 시장활동은 지극히 복잡하고 유통비용이 많이 든다. 마케팅은 유통과정과 관련되는데 유통은 운송, 가공, 저장 등의 과정과 판매까지 관련법령에 의해 통제되므로 복합적인 활동이라 볼 수 있다. 농업 생산은 지역적으로 전문화되고 도시화에 따라 인구의 이동과 소득 및 식품 소비 구조 유형의 변화 등 사회 경제적 변화에 따라 변화되어 왔다. 농수산물 마케팅의 종류는 직접 마케팅과 간접 마케팅으로 나눌 수 있다. 직접 마케팅은 생산된 농수산물을 생산자가 직접 판매하는 방식인데, 생산자가 개별적으로 생산에서부터 수집․분류․등급화, 판매 등 모든 과정을 수행하는 것은 기업농이 아니고서는 불가능하며, 유통의 효율성이 떨어질 수밖에 없다. 협동조합 운동이나 산지직거래 방식, 수퍼마켓, 체인스토아, 백화점 판매 등이 직접 마케팅의 대표적인 예다. 간접 마케팅은 생산자가 아니라 유통기관이나 중간상인 등 전문 유통기관이 마케팅을 전담하는 것을 말하는데, 대부분의 경우 이 방식에 의한다. 공산품을 만드는 기업이나 농수산물을 생산하는 농어민들은 시시각각 변화하는 소비자들의 기호 변화에 맞추어 상품과 농수산물을 생산하고 경쟁 속에서 살아남기 위하여 마케팅 활동을 해야 한다. 새로운 상품 개발과 새로운 시장 개척이 그 핵심이다.

 

농수산물 마케팅의 역할

(1) 농수산물의 수급 조절 : 생산된 농수산물을 수집․분류․등급화하고 필요한 시기에 필요한 양의 농수산물을 필요한 장소로 이동시켜 줌으로써 수급을 조절하는 것이 마케팅의 역할이다.

(2) 농업 발전에 기여 : 유통은 사회에 있어서 생산과 소비를 연결시켜 줌으로써 농산물의 사회적 순환을 통해 농업 발전을 촉진시킨다.

(3) 소비자의 경제적 복지 증진 : 필요한 농수산물이 필요한 시기에 필요한 형태로 소비자에게 전달되어 소비자의 만족한 소비생활이 지속된다면 경제적 복지에 기여하는 것이다.

(4) 대량 생산의 촉진 : 유통이 개선되어 대량 유통을 통해 대량소비를 가능하게 하고, 이를 위해 대량생산을 위한 집단생산 등이 촉진되어 농업 생산비를 절감할 수 있어 생산구조를 개선하게 될 것이다.

(5) 고용 기회 증대 : 유통과정인 수집․도매․소매 등에 참여함으로써 고용기회가 늘어나고 운반, 보관, 가공, 수출입, 광고 등의 간접적인 유통과정도 취업기회를 창출한다. 유통정보는 주로 출하시기에 출하 장소와 출하량, 출하 가격을 결정하여야 할 때 가장 많이 이용한다. 유통정보는 도매시장 유통정보라고 볼 때 생산자들이 판매를 할 시점에서 가장 이용가치가 높다 할 것이다.

(6) 문화적 기능 : 판매 지향적인 생산․표준화․등급화된 농수산물을 구매함으로써 사회적 계층간 차이가 해소되고, 구매활동 시간이 단축되어 생활의 합리화가 이루어지는 등 생활문화의 변화를 가져다 준다.